lunes, 19 de septiembre de 2011

CHUTNEY DE MANZANAS!!!!


El chutney es una preparación muy sabrosa, por lo general especiado, algo picante y agridulce; se puede realizar con manzanas, peras, ciruelas, ananá, mango.....  Las opciones son muchas, la base la misma, es decir que solo variando la fruta obtendremos diferentes combinaciones de sabores!!! Sirve para acompañar carnes, con cerdo y pollo el de manzana o peras va perfecto, para el cordero tambien.... ANIMENSE!!!

Ingredientes:
150 g de cebolla blanca picada
200 g de cebolla de verdeo picada
1 diente de ajo picado
50 cc de aceite de oliva
400 g de manzanas verdes peladas y en cubitos
1 cdita de té:
sal
pimienta negra
romero
canela
1 cdita de cafe:
clavo de olor molido
jengibre en polvo
semillas de eneldo molidas
ají molido
100 g de azúcar negra
1 cdita de humo liquido (si se consigue)
50 cc de acetto balsámico





1 - Saltear las cebollas en el aceite, cuando se ablanden agregar el ajo y cocinar, ojo que no se queme porque queda amargo!



2 - Agregar las manzanas, saltearlas por unos minutos hasta que esten tiernas, ojo!! no recocinar!!!







3 - Agregar el azúcar negra y todos los condimentos, mezclar bien y cocinar unos minutos.







4 - Desglazar con el acetto balsamico (o vinagre en su defecto), una vez evaporado el acido retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Envasar en caliente.  Dura mucho tiempo, conservarlo en la heladera.

domingo, 4 de septiembre de 2011

Torta de banana, de esas que te hacen viajar con solo bocado!!

Esta receta es de origen brasileño, "bolo de banana" en portugués, es literalmente DELICIOSA, no se asusten pero es una "upsidedown", esto significa "la parte de arriba de la torta, es la parte de abajo del molde" o viceversa.... es muy facil de hacer y muy rapida, solo hay que seguir unos consejos esenciales en el armado y nada mas.
CONSEJO: cortar un pedacito, si esta tibia mejor, introducirlo en la boca al mismo tiempo que se van cerrando los ojos, les aseguro que es pasaje directo a una de esas playitas de brasil de donde no dan ganas de volver..... MUUUUUITO GOSTOSA!!!


Ingredientes:

2 huevos
4 bananas
135 g de azúcar
65 cc de aceite
70 g de manteca
1 cdita. de canela
1 cdita de esencia de vainilla
235 g de harina
10 g de polvo de hornear
pizca de sal
manteca cant. nec.
azúcar cant. nec.
salsa de caramelo cant. nec.
agua
1 cdita de canela

Procedimiento:





1 - Procesar los huevos, el azúcar, 2 de las bananas en trozos, el aceite, la manteca, esencia de vainilla y canela; con un mixer queda perfecto, hasta lograr una consistencia semi líquida.







2 - Tamizar el harina con el polvo de hornear y la sal, o utilizar harina
leudante, es igual, mezclar bien y batir hasta que la preparacion resulte bien cremosa y de color claro, unos 5 minutos estará bien.







3 - Enmantecar muuuuucho, pero muuucho el molde, yo use uno desmoltable, luego de colocar una capa gruesa de manteca espolvorear con abundante azúcar y unas 5 o 6 cucharadas de salsa de caramelo, acomodar luego las 2 bananas restantes en tajaditas o rodajas, unas pizcas de canela y unas 3 o 4 cucharadas de agua.
La salsa de caramelo se realiza agregando un poquito de agua al caramelo, como el que hacemos para el flan, una vez agregada el agua se deja hervir un momento hasta que queda con una densidad equilibrada.  O SE PUEDE USAR SALSA COMPRADA!!


4 - Sobre las bananas distribuir la mezcla de forma pareja con ua cuchara.  Las cantidades son para un molde de 24 cm de diametro, pero se puede hacer en budinera, en este caso salen 2, ya que es una torta bajita, tipo tarta.
Hornear a 180° por 30 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
IMPORTANTE: esta torta se desmolda inmediatamente salida del horno, CON CUIDADO DE NO QUEMARSE CON ALGO DEL CARAMELO!!!!!



SALE BUENISIMA, SE LAS RECOMIENDO!!! Pueden servirla como postre a temperatura ambiente o tibia con helado de crema, SUPER!!!!